【前言】：冷庫(kù)存放的辣椒是鮮辣椒嗎？是鮮辣椒，原因有哪些？鮮椒怎么辨別？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答冷庫(kù)存放鮮辣椒需要注意的相關(guān)疑問，一起來(lái)看吧。

Q：冷庫(kù)椒是鮮椒嗎？

A：冷庫(kù)椒是鮮椒，因?yàn)槔苯吩诓墒蘸蠼?jīng)過預(yù)冷直接放入冷庫(kù)（12小時(shí)內(nèi)）。低溫環(huán)境會(huì)降低辣椒的呼吸作用，抑制微生物的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)辣椒的保鮮時(shí)間。根據(jù)萬(wàn)能制冷辣椒冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)，出庫(kù)后的辣椒跟剛采收的辣椒在色澤、品味上無(wú)明顯差別。

辣椒在冷庫(kù)中貯藏要求

辣椒采收后可以選擇放在保鮮庫(kù)或者氣調(diào)庫(kù)中，在這兩種不同的庫(kù)中辣椒對(duì)環(huán)境條件要求略有差異：

• 保鮮庫(kù)：保鮮溫度：9-12℃、相對(duì)濕度：90-95%、貯藏時(shí)間：1個(gè)月；

• 氣調(diào)庫(kù)：保鮮溫度：9-12℃、相對(duì)濕度：90-95%、氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%、貯藏時(shí)間3個(gè)月

萬(wàn)能制冷小科普：如何辨別新鮮辣椒？

• 看辣椒顏色：新鮮辣椒頂端的柄是鮮綠色；

• 看辣椒的彈性：新鮮辣椒在輕壓變性后能快速?gòu)椈兀?/span>

• 看青椒表面的光澤度：有光澤度 新鮮，無(wú)光澤度及有暗紋則不新鮮；

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