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萵筍能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月02日 10時  閱讀:0

【前言】:萵筍又名萵苣,采收后的鮮萵筍可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答萵筍冷庫保鮮的相關疑問。

萵筍能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

Q:萵筍能在冷庫儲藏嗎?

萵筍(學名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣,別名萵菜、青筍。萵筍原產于地中海沿岸,我國開始種植是在五世紀左右。根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型;根據色澤可分為白筍、青筍和紫皮筍。鮮萵筍莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟后呈現白綠色。萵筍含有萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。[1]

萵筍采收時間在每年4月~5月(種植期為笫-年秋季9-10月),那么采收后的鮮蘆筍可以在冷庫儲藏嗎?

采收后的鮮蘆筍是可以放在冷庫儲藏的。

鮮蘆筍采后呼吸作用和蒸騰作用強烈,常溫狀態下儲藏會大量消耗其生長期積累的營養,蒸發組織內的水分。出現鮮蘆筍發黃、干癟、凈重減小的情況。冷庫儲藏萵筍可以改善這一弊端:冷庫的低溫和濕度環境可以抑制萵筍采后的呼吸作強度,降低水分的損耗。此外低溫還能有效的抑制霉菌等微生物的生長繁殖。從而達到萵筍長期儲藏的目的。

根據萬能制冷萵筍冷庫建造經驗:出庫的萵筍和入庫前,其品質、色澤、風味沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏萵筍是一種科學的保鮮技術。

Q:保鮮溫度、濕度及時間是多少?

冷庫類型保鮮溫度相對濕度貯藏時間(天)
保鮮冷庫0~385~9030


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參考資料:

[1]萵筍(菊科萵苣屬植物)_百度百科

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